Zuccini Squash Fritters – TRY OUT

source: cookyourdream.com

It's always good getting new inspiration for what you can eat.

The next thing I would like to try out is this recipe on Courgette fritters with mint and feta.

Mmmm sounds delicious ! And easy as well... but what to serve with it ? 

Any ideas?

GOODMORNING

source: clawsandfangs.com

Biscotti a la MUMS

credits: M-U-M-S.blogspot.dk

Julen er lige om hjørnet, og det kribler i mine fingre for at julehygge med alt hvad det indebærer af hjemmebag, pynt af træ osv.

MEN det er jo ikke december endnu, så jeg gik på kompromis med denne jule-biscotti.

De er nemme at lave og smager rigtig godt til en god varm kop te eller kaffe. Og så er det knap så usundt bilder jeg mig selv ind, da de er fyldt med nødder, tranebær, æg og nå ja... noget sukker :-)

Du skal blot være lidt tålmodighed, når du ælter massen til en sammenhængende dej, da det tager lidt tid for væsken fra æggene at binde massen sammen.

Men ellers easy peasy :-)

How to do:

1:

Tænd ovnen på 175 grader (ikke varmluft)

Bland følgende ingredienser i en skål og ælt sammen til en sammenhængende masse:

300 g mel

200 g sukker

100 g brunt farin

1 tsk stødt ingefær

1 tsk kardemomme

1 tsk bagepulver

100 g mandler

50 g usaltede pistacienødder

tranebær efter smag og behag (jeg brugte ca. 1/2 lille pose tranebær)

3 æg

2:

Rul dejen ud så den er ca. 35-40 cm lang og ca. 1 1/2 - 2 cm tyk.

Del dejen i 2-3 stykker og bag ved 175 grader i 20 min.

3:

Tages ud af ovnen og skæres i aflange stykker der er ca. 2 cm brede.

Bages 20 min ved 120 grader.

4:

Tages ud af ovnen. Stykkerne vendes, så de også bages på bagsiden.

Bag i 20 min ved 120 grader.

Tag ud og køl af. Pak dem lufttæt, så de holder sig sprøde.

GOD FORNØJELSE :0)

Smukke rødder

         Credits: m-u-m-s.blogspot.dk

Når man har en kæmpe sød tand gælder det om at prøve at snacke sundt, og synes forskellig farvede gulerødder gør det hele lidt sjovere og flottere.

Har I smagt dem ?

Jeg havde en periode for 1-2 år siden hvor jeg var helt oppe og køre over hvide gulerødder, for de er mere sprøde end de orange og også lidt mildere i smagen. De tigerstribede, røde gulerødder er bare så smukke.

        Hav en god dag! :0)

   **************

Have you ever tasted multicolored carrots?

I think they make the whole eat-healthy-concept a bit more fun. Don't you!

Have a great day, dear readers :0)

Pink smoothie

       Credits: m-u-m-s.blogspot.dk

En grå mandag kræver et godt skud antioxidanter og en ordentlig omgang tøsepink ;-) Derfor kokkererede jeg denne simple smoothie der oser af girl power :0)

Det skal du bruge:

1/2 banan

2-3 håndfulde friske tranebær

1 stor håndfuld frosne jordbær

Acaciehonning til at søde (efter smag)

1 skvat mælk

Blend, sugerør, drik :0)

Tranebær er fyldt med antioxidanter og hjælper suverænt mod blærebetændelse og urinvejsinfektion. Så det bare med at komme i gang og forebygge eller fjerne de lede baktusser.